La-briller

2016年 クリスマスサロンの事

2017年も明け　早2月も早半ば

春のサロンの前に2016年の　記憶しておきたいと思うことを

回顧録のように書こうとおもいます

2016年クリスマスサロン

まずはお菓子とお抹茶で　いようこそのウエルカムティー

吉はしさんの煉りきり

クリスマスの集まりなのでとリクエストしました

日によって雪が降っている日とそうでない日が

中の餡が　白　黒　の違いでした

今日はどっちかなと毎日楽しみでした

クラフトはバスソルト

今回のバスソルトにはハーブを加えました

出来上がった塩を瓶に詰め自分だけのオリジナルのタイトルを付けました
使った精油とハーブの名前も書き入れ素敵に仕上がりました

テーブルはクリスマス

サロンの前に行ったウイーン旅行ホテルザッハのカフェで買い求めた　くまさんのオーナメントトーキンググッズにしましたコックさん　メイドさん　ドアマンの3体ですなかなか可愛いでしょ

お花はクリスマスカラー

いつもどう活けようかと本当に悩みます

と言うかわからない

でも何となく　不満足ですが出来上がります(笑)

お話とクラフトが終わると　おもてなしのお料理

まずはお食事の前の2度目のウエルカムティー

今回はリンデンのコーデイアル

低温調理した卵の前菜

和栗のスープ

カルパッチョ

お魚は　毎日近江町から配達してくれるので

とても新鮮で立派なお魚が届きます

上の写真の右下の蓋付きの器にはスープをいれました

友人にサロンで使ってと頂いたジノリのカップです

自分で上手に使えたと満足しています(笑)

そしてこれは　ウイーン旅行で日帰りで行ったブタペスト

ヘレンドで買い求めました

ふたのとってが　鳥　ピンクのバラ　黄色のバラとあり　迷いました

お食事のメインデッシュはラクッレット

ハンバーグやウインナーをいれてメインに

ハンバーグは低温調理

手間はかかりますがメッチャ美味しい

じゃがいももインカのめざめをつかいました　これもまたメッチャ美味しい

individual の panでチーズを溶かしてかけます
ラクレットはチーズの溶け具合がポイント
このとろ～とした時にかけるのが一番のお気に入りです溶かし過ぎてチーズがブチブチし過ぎると油と分離してしつこくなる様に思います早すぎると風味がないでも　ブチブチしたのも香ばしいかもしれませんお好みですかね





2人用のラクレットパン上でパンを温めると　これまた美味しい楽しい楽しいと皆さんに喜んでいただけましたこのらラクレットパンも人気おうちでもしたいと　その場から携帯でポチていましたよ
楽しいクリスマスサロンでした

10月 秋のGJ ポットラック お料理

綺麗な前菜が出来上がりました







チーズはフランスからのお持ち帰り





メインのオイルフォンデュ
お肉はいろいろの部位　それぞれ美味しい
白身のさかな　カワハギ　めちゃ美味しい
パエリア






スイーツ
今回もとても楽しくて　美味しい１日でした

10月 秋のポットラック 準備

La-brillerno10月のサロンの中休み
東京GJの集まり　ポットラック






テーブルコーディネートは一足早く　
KさんとMさんで設えてくださいます
今回のテーマはエルメス
オレンジ色が秋のイメージでとても素敵






2時間ほどかけて皆さんそれぞれお料理中
私はいつも魚介類担当
近江町から新鮮な魚介を送ります
メインはオイルフォンデュ
ホタテの刺身と水タコのカルパッチョ








皆さん泡好き







ようやくお料理も整い
乾杯









帰宅されたご主人も交えて夜遅くまで
Mさんのセレクトこんなにのんでいたとは

秋のサロン お料理

吉はしさんの練り切り　玉菊
栗の季節ですが　皆さん何処かで栗きんとんを召し上がっていらしゃると思い
栗ではなく練りきりで　余り濃い色でない秋らしいとリクエストを出しました
そしたら、こんなに可愛いのが届きました
出来立てを届けて下さるのでとても柔らかい
手で持つと手の跡がつきます
本来は　ナイロンをはずすのですが　そのままで
上品でとても美味しいです






少しためになるかもしれないお話と
クラフトが終わり
テーブルに着いてのウエルカムテイー
今回はハーブサワー
(春に浸けた梅酢に更にハーブを漬け込みコーディアルにし、炭酸で割りました)
漬け込んだ梅も美味しくたべれます





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前菜　3種
真ん中のゼリー寄　食べると一口でパクリですが　とても手間が掛かります　　　　　　　　　　　皆さん　感激してくださったので　手間をかけたかいがありました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　








Junkoさんの栗のスープ









奉書焼






冷しゃぶ　







匠デザイン　私流おいなりさん





ムース






今回は和食が中心でしたが　やはり手間がかかります
何回も間に合わないかも～と思いましたが
無事終わりホッとしました。

秋のサロン クラフト

オリジナルのハーブティーを作りましょう






代表的な25種類のハーブを用意しました
ハーブの効能や味のチャートを参考に
自分だけのオリジナルのハーブティーをブレンド
缶に入れてお持ち帰り用です







食後の為に4種のブレンドティーを作りました　







デミカップに注いで試飲
女子力アップのお茶　すっきり爽やかなお茶が出来ました
抽出したお茶を更にブレンド　味がまろやかて意外に美味しい
ハーブティーは　ブレンドするとよりおいしくなります







お腹に余裕あるクラスは
レモンバーベナのフレッシュのお茶を作りました。