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2016年 クリスマスサロンの事



2017年も明け 早2月も早半ば
春のサロンの前に2016年の 記憶しておきたいと思うことを
回顧録のように書こうとおもいます

2016年クリスマスサロン

まずはお菓子とお抹茶で いようこそのウエルカムティー


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吉はしさんの煉りきり
クリスマスの集まりなのでとリクエストしました
日によって雪が降っている日とそうでない日が
中の餡が 白 黒 の違いでした
今日はどっちかなと毎日楽しみでした




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クラフトはバスソルト
今回のバスソルトにはハーブを加えました







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出来上がった塩を瓶に詰め
自分だけのオリジナルのタイトルを付けました
使った精油とハーブの名前も書き入れ素敵に仕上がりました




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テーブルはクリスマス




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サロンの前に行ったウイーン旅行
ホテルザッハのカフェで買い求めた くまさんのオーナメント
トーキンググッズにしました
コックさん メイドさん ドアマンの3体です
なかなか可愛いでしょ





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お花はクリスマスカラー
いつもどう活けようかと本当に悩みます
と言うかわからない
でも何となく 不満足ですが出来上がります(笑)






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お話とクラフトが終わると おもてなしのお料理
まずはお食事の前の2度目のウエルカムティー
今回はリンデンのコーデイアル
低温調理した卵の前菜
和栗のスープ
カルパッチョ
お魚は 毎日近江町から配達してくれるので
とても新鮮で立派なお魚が届きます



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上の写真の右下の蓋付きの器にはスープをいれました
友人にサロンで使ってと頂いたジノリのカップです
自分で上手に使えたと満足しています(笑)
そしてこれは ウイーン旅行で日帰りで行ったブタペスト
ヘレンドで買い求めました
ふたのとってが 鳥 ピンクのバラ 黄色のバラとあり 迷いました




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お食事のメインデッシュはラクッレット
ハンバーグやウインナーをいれてメインに
ハンバーグは低温調理
手間はかかりますがメッチャ美味しい
じゃがいももインカのめざめをつかいました これもまたメッチャ美味しい








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individual の panでチーズを溶かしてかけます
ラクレットはチーズの溶け具合がポイント
このとろ~とした時にかけるのが一番のお気に入りです
溶かし過ぎてチーズがブチブチし過ぎると油と分離してしつこくなる様に思います
早すぎると風味がない
でも ブチブチしたのも香ばしいかもしれません
お好みですかね




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2人用のラクレットパン
上でパンを温めると これまた美味しい
楽しい楽しいと皆さんに喜んでいただけました
このらラクレットパンも人気
おうちでもしたいと その場から携帯でポチていましたよ
楽しいクリスマスサロンでした





















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# by la-briller | 2017-02-24 05:23 | サロン

10月 秋のGJ ポットラック お料理





綺麗な前菜が出来上がりました


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チーズはフランスからのお持ち帰り


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メインのオイルフォンデュ
お肉はいろいろの部位 それぞれ美味しい
白身のさかな カワハギ めちゃ美味しい
パエリア


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スイーツ
今回もとても楽しくて 美味しい1日でした




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# by la-briller | 2016-11-08 02:25 | その他

10月 秋のポットラック 準備




La-brillerno10月のサロンの中休み
東京GJの集まり ポットラック


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テーブルコーディネートは一足早く 
KさんとMさんで設えてくださいます
今回のテーマはエルメス
オレンジ色が秋のイメージでとても素敵



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2時間ほどかけて皆さんそれぞれお料理中
私はいつも魚介類担当
近江町から新鮮な魚介を送ります
メインはオイルフォンデュ
ホタテの刺身と水タコのカルパッチョ




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皆さん泡好き



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ようやくお料理も整い
乾杯





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帰宅されたご主人も交えて夜遅くまで
Mさんのセレクトこんなにのんでいたとは




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# by la-briller | 2016-11-08 02:00

秋のサロン お料理




吉はしさんの練り切り 玉菊
栗の季節ですが 皆さん何処かで栗きんとんを召し上がっていらしゃると思い
栗ではなく練りきりで 余り濃い色でない秋らしいとリクエストを出しました
そしたら、こんなに可愛いのが届きました
出来立てを届けて下さるのでとても柔らかい
手で持つと手の跡がつきます
本来は ナイロンをはずすのですが そのままで
上品でとても美味しいです


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少しためになるかもしれないお話と
クラフトが終わり
テーブルに着いてのウエルカムテイー
今回はハーブサワー
(春に浸けた梅酢に更にハーブを漬け込みコーディアルにし、炭酸で割りました)
漬け込んだ梅も美味しくたべれます



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                                                                                          前菜 3種
真ん中のゼリー寄 食べると一口でパクリですが とても手間が掛かります           皆さん 感激してくださったので 手間をかけたかいがありました                                  



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Junkoさんの栗のスープ




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奉書焼


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冷しゃぶ 


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匠デザイン 私流おいなりさん

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ムース


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今回は和食が中心でしたが やはり手間がかかります
何回も間に合わないかも~と思いましたが
無事終わりホッとしました。






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# by la-briller | 2016-10-24 00:47 | サロン

秋のサロン クラフト




オリジナルのハーブティーを作りましょう

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代表的な25種類のハーブを用意しました
ハーブの効能や味のチャートを参考に
自分だけのオリジナルのハーブティーをブレンド
缶に入れてお持ち帰り用です


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食後の為に4種のブレンドティーを作りました 


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デミカップに注いで試飲
女子力アップのお茶 すっきり爽やかなお茶が出来ました
抽出したお茶を更にブレンド 味がまろやかて意外に美味しい
ハーブティーは ブレンドするとよりおいしくなります


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お腹に余裕あるクラスは
レモンバーベナのフレッシュのお茶を作りました。


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# by la-briller | 2016-10-23 01:10 | サロン

出逢いを大切に心に響いた事を綴ります


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